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aDie Ciderflaschen haben nun auch den Sommer kennengelernt. Vor etwa vier Wochen zogen Sie aus ihrem dunklen, kühlen Winterquartier in spezielle Regale mit dem wohlklingenden Namen „pupitres de remuage“. Natürlich könnte man diese auch auf Deutsch Rüttelpulte nennen, aber das klänge auch nur halb so schön.

DSC_0494Warum stecken die Flaschen in solch komischen Brettern. Die Antwort ist einfach: Die Hefe in den Flaschen muss absinken. Sie müssen jeden Tag gedreht und etwas steiler hineingesteckt werden, sodass die Hefe Stück für Stück in den Flaschenhals rutscht.

Natürlich kann man sich so ein echtes pupitres de remuage aus der Champagne auch einfach in den Keller stellen und darin 60 gute Cider-, Sekt- oder Weinflaschen lagern. Mit dem richtigen Licht lassen sich die Mitgenießer schwer beeindrucken.

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